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店長日記

榮屋店長

こんにちは!店長の清水俊和です。

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【送料無料】汽鍋(チーコー)・高級中華スープ鍋 (素焼鍋22cm 4.5人用)

汽鍋(チーコー)に、具材を入れ、お湯を入れた寸胴鍋の上に蓋をするようにして汽鍋(チーコー)を置き1~2時間ほど強火で蒸して作るスープです。
蒸すという調理法と素焼の鍋の効果で、柔らかくてまろやかな味に仕上がります。
うつわとして盛器に使ったり工夫しだいで楽しい食卓が演出できます。


鳥もも肉と白菜のスチームスープ

   
■一度食べたらこのおいしさは忘れられない

特殊な汽鍋(チーコー)で調理するので透明なのにコクと旨みを100%抽出した絶品スープが簡単に作れます。

 右図の下の鍋の水が沸騰して水蒸気になり、中央の細い筒を通って汽鍋に上がり、蓋にあたって超熱湯が汽鍋の底に溜まる。こうして、素材のエキスだけ抽出したスープと、更に、とろけるほどに柔らかくなっった美味しい鶏肉と、旨みをたっぷり含んだ野菜をぜひご堪能下さい。

☆この調理方法は蒸気が回るようになった雲南独特の鍋料理で鶏肉を漢方の薬材で調理しています。♪♪もちろん漢方を入れなくても美味しいですよ。♪♪
~汽鍋で作るレシピご提案~
鶏肉と白菜のスチームスープ
           汽鍋大(22cm)を使用
材 料(4~5人前)
               
 鶏もも肉(骨付き、ぶつ切り)・・750g 
 干し椎茸・・・・・・・・・・・・・・・・ 8個   
 干し貝柱・・・・・・・・・・・・・・・・・2個   
 クコの実・・・・・・・・・・・・・・・・・少量  
 白菜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・半分 
 ショガ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10g
 ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2本
 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
 コショウ・・・・・・・・・・・・・・・・少々
 お酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2  
下ごしらえ

鶏もも肉 適当な大きさにぶつ切りする。
干し椎茸 乾燥したまま使う。   
干し貝柱 半日水で戻す。戻し汁は使わない。
クコの実 少量    
白菜   葉を切り落とし、芯だけ8等分して使う。
ショウガ 薄切り
ネギ   5cmぐらいに切る

※材料はあくまでご提案です。お好みの材料をアレンジしてもOKです。
作り方(4~5人前)

1、 汽鍋に、水400cc(入れなくとも良いが時間が掛かる),さっと湯通しした鶏肉、ねぎ、しょうが、塩、酒、調味料等(白菜以外)入れ、直径15~18cm位の深めの鍋にたっぷりの水をいれ、その上に蓋をした汽鍋を置くだけ、後は強火で40分蒸す。

2、40分経ってから 、ねぎ、しょうがを取り除き、湯通しした白菜を入れ20分蒸す。鍋いっぱいにスープがたまり、出来上がりです。

※注意  □汽鍋はご使用前に水に漬け(30分位)鍋にたっぷりと水を吸わせてからお使い下さい。(鍋本体に臭いや油を浸透させないため。)
      □汽鍋と下の鍋の隙間から蒸気が漏れないようにして下さい。
       ペーパータオルやフキンを濡らして鍋の渕に巻きその上に汽鍋を乗せると蒸気は漏れません。(写真はシリコン製ホースをカットして使用)
      □下の鍋の空だきにご注意下さい。
      □出来上がったスープの量が少ないと思っても、決してお湯を足したりしないで下さい。白濁してしまいます。

汽鍋お取り扱いについてのご注意
☆ご使用前にヒビ、カケなど無いかご確認下さい。破損した物は絶対に使用しないで下さい。
☆テーブル、床などに直接置いたり引きずったりしないで下さい。傷がつく場合が有ります。
☆直火では使えません。
☆使用中は大変熱くなりますので火傷にはご注意下さい。
☆使用後は良く乾燥させてから保管して下さい。カビの原因となります。
 万一カビ、臭いなどついた場合は、酢を熱湯1Lに対し大さじ2杯の割合でうすめ、20~30分置き洗い流して下さい。

  • 【送料無料】汽鍋(チーコー)・高級中華スープ鍋 (素焼鍋22cm 4.5人用)

  • 販売価格

    3,465円(税込)

  • 在庫

    450個

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  • 汽鍋(大)チーコー

    美味を生み出す魔法の器・・・「すごい、すごいぞ汽鍋!


    日刊勝ち組スポーツhttp://www.kachispo.com/k/1599/


    陶器製 4~5人前用
    サイズ  φ220mm
    (直火では絶対使用しないで下さい。)
  • 汽鍋(大)チーコー
    【送料無料】汽鍋(チーコー)・高級中華スープ鍋 (素焼鍋22cm 4.5人用)
    サイズ  φ220mm
    (直火では絶対使用しないで下さい。)

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